Закваска ALCE термофильная для сметаны на 100 л молока, 5 г

Термофильная закваска Lyobac-D CRY 4 применяется при производстве ряженки, варенца, сметаны (с добавлением ML), простокваши.
Придает продукту густую, плотную, однородную консистенцию с мягким сливочным вкусом и ароматом.
Дозировка: 1 пакет на 100 литров молока
Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.7. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта
Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus