Закваска Lyobac-D YOYO 82 Q предназначена для производства десертного и питьевого йогурта. Придает продукту однородную густую консистенцию, с мягким выраженным йогуртовым вкусом и ароматом. Также подходит для напитка...Подробнее
Закваска Lyobac-D YOYO 82 Q предназначена для производства десертного и питьевого йогурта. Придает продукту однородную густую консистенцию, с мягким выраженным йогуртовым вкусом и ароматом. Также подходит для напитка Снежок, ряженки, варенца, Мечниковской простокваши, катыка. С добавлением KEFIR - для Тана и айрана. Основной процесс сквашивания ведут Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, которые дают высокую вязкость продукту. Наличие Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus улучшает вероятность развития посторонней микрофлоры. Дозировка: 1 пакет на 100 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.7. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта
