Ароматобразующая закваска прямого внесения. Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка. Бактериальный состав: Lactococcus lactis lactis, Lactococcus Lactis cremoris, Lactococcus lactis lactis diacetylactis. Норма расхода: Мягкий сыр: 1 пакет на 80 литров молока Масло: 1 пакет на 80 литров сливок Незрелый сыр: 1 пакет на 100 литров молока Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 80 литров молока Сыр с плесенью: 1 пакет на 80 литров молока Сыры с чеддерезацией: 1 пакет на 80 литров молока Сметана: 1 пакет на 100 литров сливок Кварк: 1 пакет на 100 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
