CHOOZIT MM 101 25 DCU мезофильные культуры (Danisco)

CHOOZIT MM 101 25 DCU мезофильные культуры (на 500 л, Danisco) Артикул: 815В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Кислото - и ароматообразующие мезофильные культуры. Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.
Норма расхода: Мягкий сыр: 1 пакет на 400 литров молока
Масло: 1 пакет на 400 литров сливок
Незрелый сыр: 1 пакет на 500 литров молока
Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 400 литров молока
Сыр с плесенью: 1 пакет на 400 литров молока
Сыры с чеддерезацией: 1 пакет на 400 литров молока
Сметана: 1 пакет на 500 литров сливок
Кварк: 1 пакет на 500 литров молока
Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Сертификат: KOSHER O-D-OФасовка: 25 DCUДозировка: Мягкий сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока
Масло: 6,25 DCU на 100 литров молока
Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 литров молока
Полутвёрдый сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока
Сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 литров молока
Сыры с чеддерезацией: 6,25 DCU на 100 литров молока
Сметана: 4-6 DCU на 100 литров молока
Кварк: 4-6 DCU на 100 литров молока
Производитель: Danisco (Франция)
Состав: мезофильные (Л. лактис, Л. креморис, Л. диацетилактис)