Форма журнала бракеража сырой продукции, поступающей на пищеблок соответствует Приложению № 4 к Порядку организации санитарно-гигиенического и противоэпидемического обеспечения детей, выезжающих на летний отдых в оздоров...Подробнее
Форма журнала бракеража сырой продукции, поступающей на пищеблок соответствует Приложению № 4 к Порядку организации санитарно-гигиенического и противоэпидемического обеспечения детей, выезжающих на летний отдых в оздоровительные учреждения. Для ведения бракеража сырой продукции, поступающей на пищеблок используется журнал, в котором фиксируют дату и время поступления продукта на пищеблок. Графы журнала бракеража сырой продукции, поступающей на пищеблок: 1. № п/п 2. Дата и время поступления на пищеблок 3. Номер накладной 4. Наименование товара 5. Количество поступившего прод. сырья и пищевых продуктов (в кг, л, шт.) 6. Дата выпуска продукта 7. Отметка о качестве продукта 8. Срок реализации по НТД 9. Даты фактической реализации 10. Должность и подпись лица, осуществляющего приемку продуктов
