Идеальный шоколад для покрытий: очень сбалансированный, с интенсивным ароматом какао, мягким и чистым вкусом. Превосходная текучесть. Текучесть: 3,5 из 5Функциональные свойства/преимущества: Высокая текучесть, низкое сод...Подробнее
Идеальный шоколад для покрытий: очень сбалансированный, с интенсивным ароматом какао, мягким и чистым вкусом. Превосходная текучесть. Текучесть: 3,5 из 5Функциональные свойства/преимущества: Высокая текучесть, низкое содержание сахара. Органолептические характеристики Шоколад тёмного цвета в форме каллет, с насыщенным ароматом какао. Область применения: Подходит для изготовления корпусов конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора. Подготовка сырья к производству: Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 45-50°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 28°С и снова догреть до 32°С. Рабочая температура шоколада 30-32°С.Фасовка: пакет с zip-lock по 1 кг Форма выпуска: каллеты Произведено: ООО " прокакао", Россия, из оригинальных компонентов компании ICAM S.p.A, Италия
