На санскритском языке древних Вед, слово Марича относится к таинственному народу, который жил в неустановленном регионе Индии около 3000 г. до н.э., и означает перец. Перец просто перец? Нет, здесь тоже есть разные зоны...Подробнее
На санскритском языке древних Вед, слово Марича относится к таинственному народу, который жил в неустановленном регионе Индии около 3000 г. до н.э., и означает перец. Перец просто перец? Нет, здесь тоже есть разные зоны выращивания, сорта, обработка и соответствующее органолептическое разнообразие. Этот ЧЕРНЫЙ перец родом из садов Сарикая, штата Саравак (остров Борнео, Малайзия). Он собирается с растений вида "Кучинг" возраста от 4 до 10 лет. Свежие спелые ягоды промывают чистой холодной водой, а затем замачивают в рассоле на основе морской соли (качество Fleur de Sel) на 10 дней. Это позволяет ягодам ферментироваться естественным образом. Затем ягоды снова промывают, помещаются в 6 герметичных сосудов и готовятся без воды. Окончательная сушка в течение 24 часов в старинных глиняных печах при 95°. В результате этого сложного процесса получается сладкий, пряный, слегка соленый перец. Необычная специальность! Зерна черного перца Марича происходят из Саравака, малазийской части острова Борнео, единственного места на земле, где перцы растут в диком виде и является местом происхождения всего перца в мире. Саравакский перец отличается насыщенным, чистым ароматом и остротой, но в то же время довольно в меру жгучим. Здесь, на острове Борнео, в небольшом селении живет Cеньор Сью, который знает рецепт хорошего перца. Он сохранил знания и традиции своих предков, которые поставляли самый качественный перец во дворы императоров. Сеньор Сью лично отбирает исключительно спелые ягоды, промывает их чистой холодной водой, а затем каждый вид подвергается отдельной ручной обработке, чтобы получился качественный, ароматный перец, сохраняющий свои полезные свойства и вкус. Все операции для каждого типа перца сделаны исключительно Сеньором Сью и производятся в течение 24 часов после сбора, что является беспрецедентным в мире! Перец выращивается от 4 до 10 лет перед продажей, чтобы обеспечить полностью выдержанный перец с впечатляющим "вкусом", не имеющим себе равных в мире и возвращающий этой самой аристократической пряности ее достоинство и славу.
