Добавка универсальная Здоровеево Нубаром, 30 г на 3 кг

Делает фарш вязким, цельным, нежным на вкус, подчеркивает естественный аромат мяса. Она универсальна и подходит для улучшения всех видов колбас. Применяется для усиления аромата мяса и активирования мясных белков, является антиоксидантом.
Применение Нубаром СL при производстве мясных изделий позволяет: улучшить вкусо-ароматический букет готовой продукции;
улучшить эмульгирование (делает фарш стабильным и эластичным);
улучшить цветообразование;
уменьшить потери при термообработке.
Нубаром СL рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов: цельномышечных и реструктурированных;
вареных колбасных изделий;
сырокопченых колбас;
полукопченых колбас и колбасок для жарки;
полуфабрикатов рубленых и купат.
Нубаром СL рекомендуется вносить: для цельномышечных продуктов - в рассол 50 г/литр;
для реструктурированных продуктов - вначале процесса смешивания в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;
для вареных колбасных изделий - вначале процесса куттерования в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;
для сырокопченых колбас - вместе с солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;
для полукопченых колбас и колбасок для жарки - вместе со специями и солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;
для полуфабрикатов рубленых и купат - вместе со специями в количестве 5-15 г/кг мясного сырья.
Нубаром CL экологическая добавка, получаемая из натурального растительного сырья. В состав Нубаром СL входят экстракты специй на основе хлорида натрия и виноградного сахара, приправы , дрожжевой экстракт.
Дозировка: 10г/кг