Липаза Дека ягнячья 3 пакета по 5 г, 15 г

Липаза ягнячья 3 пакета по 5 грамм. Липаза ягнячья придает сыру более резкий и острый вкус, чем телячья. Создаёт эффект эластичного, удлинённого вкусового воздействия, типичного для Российского сыра. Норма расхода: 1 пакет на 50 - 160 литров молока Способ применения: 1.Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой не хлорированной воде комнатной температуры в соотношении 1: 10. 2.Вылить полученный раствор в сыродельную ванну, после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента. 3.Тщательно перемешать. Неиспользованные растворы препарата хранению не подлежат На этапе внесения липазы в молоко вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии. Все они требуют тщательного перемешивания. Липаза не исключение, только равномерное распределение приготовленного раствора в молоке позволит достичь оптимального взаимодействия липазы с молочными жирами. Воздействие липазы на созревающий сыр тем эффективнее, чем выше температура созревания. Если сыр созревает при самых высоких допустимых температурах, эффект улучшения вкусоароматических показателей и ускорения созревания (до 50%) будет максимальным. Дозировка: от 3 до 10 грамм на 100 литров молока Состав: липаза ягнячья, хлорид натрия, сухое молоко, сухая молочная сыворотка