Мезофильная закваска Danisco choozit mm 100 / мм 101 - универсальная закваска для производства сыров с низкой температурой нагревания. Используется при производстве всех европейских низкотемпературных сыров: твердые и...Подробнее
Мезофильная закваска Danisco choozit mm 100 / мм 101 - универсальная закваска для производства сыров с низкой температурой нагревания. Используется при производстве всех европейских низкотемпературных сыров: твердые и полумягкие (Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан), мягкие сыры (сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока, лучше всего для Камамбера и других сыров с белой плесенью) и свежие сыры. Дозировка: Мягкий сыр, твердый и полутвердый сыр, сыры с чеддеризацией, сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока; Творог, кварк: 4 - 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока; Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока. Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 2 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте. Размер упаковки: 5 DCU. Упаковка рассчитана на 50 л молока. Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18 С. Максимальная температура хранения 4С. Срок хранения 2 года. Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима. Производитель: Danisco France SAS, Франция Примечание: MM 100 и MM 101 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров производство компании Cheese Line (Россия) и Anelli lodi (Италия). Закваски для сыра, творога, йогурта и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), Micro Milk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: натуральный жидкий сычужный фермент, вегетарианский химозин, липаза телячья, липаза козья, липаза ягнячья, микробиальный фермент, клерезим. Хлористый кальций, который используется в сыроделии для лучшего образования сгустка в пастеризованном молоке. Краситель для сыра добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажн
