Шоколад белый ICAM 30 % Edelweiss, 500 г

Шоколад белый ICAM Edelweiss - шоколад высшего качества. Идеальное сочетание молока, сливок и ванили. Использование какао-масла высшего качества придаёт шоколаду чистый ароматический профиль. Универсальный шоколад по вкусу и техническим характеристикам, идеально подходит для различного применения. Текучесть: 3 из 5 Превосходный белый шоколад. Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделей, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора. ICAM Edelweiss - шоколад цвета слоновой кости в виде дисков, со вкусом сливок и ароматом ванили. Используется как основа для приготовления начинки для шоколадных плиток и конфет. Отлично подходит для создания литых и полых шоколадных фигур. Легко окрашивается жирорастворимыми красителями. Отлично подходит для приготовления глазурей, кремов, муссов, используется в качестве шоколадной основы для любых кондитерских изделий и сливочного мороженого из белого шоколада. Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 26°С и снова догреть до 28°С. Рабочая температура шоколада 28-29°С.