Как приготовить шпик по-венгерски Ингредиенты: свежий шпик на шкурке - 1 кгсоль каменная - 8-10 ст.л.Приправа для засола шпика по-венгерски (обсыпка) - от 25 г и по вкусу на 1 кг шпика Приготовление: Сначала нужно засоли...Подробнее
Как приготовить шпик по-венгерски Ингредиенты: свежий шпик на шкурке - 1 кгсоль каменная - 8-10 ст.л.Приправа для засола шпика по-венгерски (обсыпка) - от 25 г и по вкусу на 1 кг шпика Приготовление: Сначала нужно засолить шпик любым удобным способом, например, сухим засолом. Шпик ополоснуть проточной водой, поскоблить шкурку ножом, при необходимости зачистить ножом со всех сторон, а затем обсушить шпик бумажным полотенцем. В пакет насыпать соль, затем положить шпик. Несколько раз встряхнуть пакет со шпиком и солью, чтобы соль прилипла со всех сторон к шпику. Выпустить из пакета лишний воздух и закрыть его. Пакет со шпиком можно положить для подстраховки или в контейнер, или в глубокую тарелку. Затем убрать пакет со шпиком в холодильник на 3-4 суток.По истечении времени извлечь шпик из пакета и ополоснуть его от соли. В процессе засолки шпик впитает столько соли, сколько нужно. Затем обсушить шпик бумажным полотенцем. Обвалять шпик в приправе-обсыпке и снова убрать в пакет в холодильник еще на 1 сутки.По истечении суток шпик будет готов.
