Приправа для домашних Мидлендских томатных колбасок-гриль. Также эта приправа подойдет для домашних котлет, бургеров, фрикаделек, начинки в пельмени, в мясные пироги. Как приготовить Мидлендские томатные колбаски-гриль (...Подробнее
Приправа для домашних Мидлендских томатных колбасок-гриль. Также эта приправа подойдет для домашних котлет, бургеров, фрикаделек, начинки в пельмени, в мясные пироги. Как приготовить Мидлендские томатные колбаски-гриль (из расчета на 1 кг фарша): 500 г постной свинины (содержание жира не более 10%) 200 г свиного сала15 г повареной соли100 г свежих или консервированных томатов100 г сухих пшеничных сухарей40 г пшеничных сухарей60 мл воды Приправа для Мидлендских томатных гриль-колбасок Рекомендованные колбасные оболочки: свиные черевы диаметром 32-34 мм.Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4,5-5 мм, сало пропустить через мясорубку с решеткой 8-10 мм. Фарш убрать в холодильник. Приготовить томатный соус - 100 г консервированных или свежих томатов измельчить в блендере. Должна получиться масса по консистенции гуще, чем кетчуп, и жижже, чем томатная паста.В фарш добавить 4-5 г Приправы для Мидлендских томатных гриль-колбасок, соль 15 г из расчета на 1 кг фарша (мясо + дополнительные ингредиенты) или по вкусу, 100 г сухих пшеничных сухарей, 40 г пшеничных сухарей, замоченных в 60 мл воды, и приготовленный томатный соус. Перемешать фарш до образования однородной массы. Набить подготовленные свиные черевы калибра 32-34 мм (или съедобные коллагеновые оболочки) фаршем и сформировать колбаски примерно 15 см длиной. Поместить колбаски на 1-2 часа в холодильник для охлаждения и маринования (а лучше на несколько часов).Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь.
