Приправа для домашних колбасок-гриль. Также эта приправа подойдет для домашних котлет, бургеров, фрикаделек, начинки в пельмени, в мясные пироги. Как приготовить Октоберфестские луковые колбаски-гриль (из расчета на 1 кг...Подробнее
Приправа для домашних колбасок-гриль. Также эта приправа подойдет для домашних котлет, бургеров, фрикаделек, начинки в пельмени, в мясные пироги. Как приготовить Октоберфестские луковые колбаски-гриль (из расчета на 1 кг): 540 г постной свинины с лопатки или окорока (содержание жира не более 10%) 360 г телятины (или говядины) 14 г повареной соли100 мл красного вина (или пива) Приправа для Октоберфестских луковых гриль-колбасок Рекомендованные колбасные оболочки: свиные черевы диаметром 32-34 мм.Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 4-5 мм, в фарш добавить 14-15 г приправы для Октоберфестских луковых гриль-колбасок, соль 14 г из расчета на 1 кг фарша (мясо + дополнительные ингредиенты) или по вкусу, 100 мл красного вина (или пива) и перемешать фарш до образования однородной массы. Убрать фарш в холодильник для охлаждения на 30 минут, затем пропустить фарш через мясорубку с решеткой 6 мм. Наполнить фаршем подготовленные свиные черевы калибра 32-34 мм (или съедобные коллагеновые оболочки) и сформировать колбаски примерно 15 см длиной. Поместить колбаски на 1-2 часа в холодильник для охлаждения и маринования (а лучше на несколько часов).Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь.
