Кальций хлористый пищевой Fudix

Пищевая добавка Е-509 применяется: в молочной промышленности для производства творога, сыра и сухого молока, компенсирует потерю кальция при пастеризации и его низкое содержание в молоке. Ионы кальция улучшают связывание белков и способствуют формированию сгустка, увеличивая итоговый выход продукта. Вещество повышает способность молока к свертыванию в процессе сыроварения и выработки творога;
в консервировании, для придания овощам и фруктам твердости, что улучшает их способность к переработке. Вещество чаще всего используется для производства желе, маринадов и солений;
для обработки свежих овощей и фруктов. Яблоки, пропитанные раствором хлористого кальция, дольше хранятся и не приобретают горечипри обработке мяса. Раствор добавки используется в процессе заморозки мяса, позволяя сохранить его естественный цвет. FudixTM сокращает процесс смягчения и уменьшает жесткость мяса, не влияя на его внешний вид и аромат;
в производстве напитков. Применяется для минерализации воды в процессе создания алкогольных напитков (пива, ликеров, эля и портера). В производстве соков добавка используется для обогащения их кальцием;
в кондитерских и хлебобулочных изделиях. Добавка позволяет увеличить срок годности печенья, хлеба, тортов и прочих хлебобулочных полуфабрикатов;
при производстве джема и мармелада в качестве желирующего средства.