Культура белой плесени Penicillium candidum PCA-3, флакон на 30 л молока (Здоровеево)

Плесень Penicillium candidum участвует в процессе созревания сыров, формирует характерный вкус и текстуру сыру, защищает от посторонней микрофлоры. Используется в мягких сырах, сырах с белой плесенью (Камамбер, Бри). Придаёт продукту ярко выраженный сырный грибной аромат.
Состав: Penicillium candidum
Дозировка при прямом внесении: флакон на 30 л молока
Применение: Культура плесени вносится в молоко до внесения молокосвертывающего фермента, предварительно разведя содержимое флакона в 100 мл кипяченой воды.
При поверхностном нанесении разведите содержимое флакона в 1% растворе соли (Na
Cl).При использовании обоих методов внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого внесения. Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления. Белизна мицелия: белый
Скорость роста: быстрый
Высота мицелия: средний
Плотность мицелия: высокая
Протеолиз: средний
Липолиз: средний