Мезо-термофильная закваска для сыров Гауда, Голландский, Российский, Тильзитер - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления данных сыров. Это один из основных ингредиентов, который придает сыру необходимый вкус, аромат, консистенцию и возможность выдержки. Закваска рассчитана на 50 л молока.
Способ применения: насыпать необходимое количество закваски на поверхность молока, нагретого до температуры, указанной в рецепте,подождать 5-10 минут,аккуратно перемешать.
Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lactobacillus helveticus.
Расход: упаковка на 50 л молока
Вес пустой пробирки: 1,2 г
Выход сыра: 10-20% (от 5 до 10 кг сыра с 50 л молока)
Закваска переносит нарушение температурного режима без потери свойств.
Обратите внимание, чтобы приготовить сыр, вам также потребуется: натуральный сычужный фермент,хлористый кальций.
Дополнительно может потребоваться: термометр для молока,форма для сыра,мерные ложки или весы.
Бактериальная закваска для йогурта – идеальное решение для приготовления домашнего йогурта с разнообразными вкусами. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), Micro
Milk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.
