Закваска мезо-термофильная ALCE, Lyobac-D SM 12 на 500 л., 1 шт. - 13 г

Мезо-термофильная закваска Lyobac-D SM 12 применяется при производстве сметаны, сметанного продукта. Придает продукту густую, однородную консистенцию с мягким кисломолочным и сливочным вкусом.
Гомоферментативные многоштаммовые культуры.
Дозировка: 1 пакет на 500 литров сливок
Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.7. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта
Бактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp.lactis, Lactococcus Lactis ssp.cremoris