Молокосвёртывающий фермент Здоровеево, пакет 1 г на 40 литров молока

Препарат данной марки рекомендуется применять при использовании «проблемного» молока, то есть молока получаемого:- в период перехода с зимних на летние условия содержания и кормления стада,- в начале и конце периода лактации,- от породы КРС, молоко которой не имеет «сыропригодного» качества,- в период резких изменений природных условий и т.п., влияющих на удои и качество молока.
Компоненты в данном препарате, позволяют удачно проводить процесс свёртывания молока с наименьшими потерями белка. При правильном выборе технологии сыроварения, данный препарат позволяет получать достаточно широкий спектр сыров без какого-то ни было риска образования пороков. При использовании данного препарата следует очень точно соблюдать технологические инструкции и режимы по производству твёрдых сыров. Особенную внимательность следует проявлять при выработке сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Для производства мягких сыров и обезжиренной сырной массы рекомендуется к применению без ограничений.
Расход на 100 литров молока: 2,32,7 гр.Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде
Применение: 1. требуемую дозу фермента растворить в холодной кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры2. внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко3. тщательно перемешать.