В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp.bulgaricus. Применяется для приготовления классического йогурта с низкой вязкостью и высокой...Подробнее
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp.bulgaricus. Применяется для приготовления классического йогурта с низкой вязкостью и высокой кислотностью Состав: смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки. Норма расхода: йогурт 1 пакет на 50 л молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока
