Brevi bacterium linens на 50 литров молока Применяется в сыроделии для сыров с мытой коркой - Либургер, Брик, Реблошон и др. Рост данной культуры происходит на поверхности сыра. Другое название культуры - "красная...Подробнее
Brevi bacterium linens на 50 литров молока Применяется в сыроделии для сыров с мытой коркой - Либургер, Брик, Реблошон и др. Рост данной культуры происходит на поверхности сыра. Другое название культуры - "красная плесень". Придает сырам характерный аромат и цвет поверхности. Защищает поверхность от роста посторонних культур. Расход: 1 пакет рассчитан на 50 л молока. Способ применения: При прямом внесении: достать из холодильника, выдержать 30 минут при комнатной температуре. Растворить в физ.растворе (0,9% стерильный раствор натрия хлорида). После этого внести раствор в подготовленную молочную смесь и тщательно перемешать для равномерного распределения культуры во всем объеме молока. Раствор культуры на основе физраствора хранить не более 16 часов в холодильнике в плотно закрытой таре. Нанесение на поверхность кистью или губкой: растворите содержимое пакета в рассоле, вине, пиве, сидре и т. д. Мыть поверхность сыра регулярно, согласно рецепту на конкретный сыр. Состав: лиофилизированная культура Brevibacterium linens
