Культура Дека Debaryomyces hansenii F на 15 л молока, 1 г

Культура Debaryomyces hansenii F на 15 л молока Дрожжи Debaryomyces hansenii используются во многих технологиях сыров. Также как и Penicillium Candidum, участвуют в процессе раскисления творожного зерна путем использования лактозы и молочной кислоты, тем самым доводя показание pH до нейтрального. Благодаря своей ферментативной активности предотвращают развитие горечи и образуют более свежий ароматный вкус. Культура Debaryomyces hansenii F применяется для приготовления полутвердых прессуемых сыров. Обладают рядом преимуществ: быстро повышают pH защищают от посторонней микрофлоры улучшают вкус полутвердых сыров придают умеренный фруктово-сливочный аромат В 1 флаконе содержится не менее 0,1 грамма чистой культуры, достаточное количество для внесения на 15 литров молока. Цвет порошка: от молочного до кремового Норма расхода: 1. Прямое внесение в молоко: 1 флакон на 15 литров молока 2. Нанесение на поверхность: растворить содержимое флакона в 25-50 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание. Применение 1. Для прямого внесения: развести порошок в небольшом количестве молока или воды при соблюдении стерильных условий. Добавить раствор в общий объём подготовленного молока вместе с бактериальной закваской перед внесением сычужного фермента. 2. Распыление по поверхности: развести порошок в воде, при соблюдении стерильных условий, оставить на 30 мин., периодически помешивая, распылить по всей поверхности сырной головки. Состав: дрожжи Debaryomyces hansenii, вспомогательные вещества Хранить при температуре -18°C. Допускается транспортировка ж/д, авиа- и автотранспортом при температуре окружающей среды, сроком до 3 недель без снижения общего срока годности