Концентрат БК-Углич-Б - это та самая болгарская палочка, которая просто незаменима при изготовлении некоторых сыров. БК-Углич-Б применяется для изготовления сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы, для...Подробнее
Концентрат БК-Углич-Б - это та самая болгарская палочка, которая просто незаменима при изготовлении некоторых сыров. БК-Углич-Б применяется для изготовления сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы, для изготовления рассольных сыров, сыра Пармезан и Сусанинский. Кроме этого, концентрат болгарской палочки незаменим при изготовлении йогурта, мечниковской простокваши, ряженки и других кисломолочных продуктов. Концентрат БК-Углич-Б используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в смесь для выработки сыра и ферментированных молочных продуктов. БК-Углич-Б представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат, состоящий из молочнокислых палочек вида: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Пб) Бактериальная формула: Пб Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ Расход концентрата: прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока; внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра. Упаковка: 0,1ЕА (единица активности) Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима. Упаковка: 0,1 единиц активности
