Мезофильные культуры Danisco Choozit MM 101 5 DCU, на 100 л, 10 г

MM 101 LYO 5 DCU мезофильные культуры (на 100 л) Артикул: 4437. В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Кислотообразующие и ароматообразующие мезофильные культуры.
Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.
Норма расхода: Мягкий сыр: 1 пакет на 80 литров молока. Масло: 1 пакет на 80 литров сливок. Незрелый сыр: 1 пакет на 100 литров молока. Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 80 литров молока. Сыр с плесенью: 1 пакет на 80 литров молока. Сыры с чеддерезацией: 1 пакет на 80 литров молока. Сметана: 1 пакет на 100 литров сливок. Кварк: 1 пакет на 100 литров молока. Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Фасовка: 5 DCU Дозировка: Мягкий сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока. Масло: 6,25 DCU на 100 литров молока. Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 литров молока. Полутвёрдый сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока. Сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 литров молока. Сыры с чеддерезацией: 6,25 DCU на 100 литров молока. Сметана: 4-6 DCU на 100 литров молока. Кварк: 4-6 DCU на 100 литров молока. Состав: Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Хранить при температуре не выше -18C. Допускается транспортировка ж/д, авиа- и наземным транспортом при температуре равной температуре окружающей среды без снижения срока годности. Состав: мезофильные культуры (Л.лактис,Л.креморис, Л.диацетилактис)