Термофильная закваска №11 для сыров Качотта, Моцарелла - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления данных сыров. Это один из основных ингредиентов, который придает сыру необходимый вкус, аромат, конс...Подробнее
Термофильная закваска №11 для сыров Качотта, Моцарелла - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления данных сыров. Это один из основных ингредиентов, который придает сыру необходимый вкус, аромат, консистенцию и возможность выдержки. Закваска рассчитана на 50 л молока. Способ применения: насыпать необходимое количество закваски на поверхность молока, нагретого до температуры, указанной в рецепте,подождать 5-10 минут,аккуратно перемешать. Состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
Lactobacillus helveticus. Расход: упаковка на 50 л молока Вес пустой пробирки: 1,2 г Выход сыра: 10-20% (от 5 до 10 кг сыра с 50 л молока) Закваска переносит нарушение температурного режима без потери свойств. Обратите внимание, чтобы приготовить сыр, вам также потребуется: натуральный сычужный фермент,хлористый кальций. Дополнительно может потребоваться: термометр для молока,форма для сыра,мерные ложки или весы.
