Добавка универсальная Здоровеево Нубаром, 30 г

Делает фарш вязким, цельным, нежным на вкус, подчеркивает естественный аромат мяса. Она универсальна и подходит для улучшения всех видов колбас. Применяется для усиления аромата мяса и активирования мясных белков, является антиоксидантом.
Применение Нубаром СL при производстве мясных изделий позволяет: улучшить вкусо-ароматический букет готовой продукции; улучшить эмульгирование (делает фарш стабильным и эластичным); улучшить цветообразование; уменьшить потери при термообработке.
Нубаром СL рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов: цельномышечных и реструктурированных; вареных колбасных изделий; сырокопченых колбас; полукопченых колбас и колбасок для жарки; полуфабрикатов рубленых и купат.
Нубаром СL рекомендуется вносить: для цельномышечных продуктов - в рассол 50 г/литр; для реструктурированных продуктов - вначале процесса смешивания в количестве 5-10 г/кг мясного сырья; для вареных колбасных изделий - вначале процесса куттерования в количестве 5-10 г/кг мясного сырья; для сырокопченых колбас - вместе с солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья; для полукопченых колбас и колбасок для жарки - вместе со специями и солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья; для полуфабрикатов рубленых и купат - вместе со специями в количестве 5-15 г/кг мясного сырья.