Применяется для сыра Камамбер, Бри, Реблошон и других слизевых сыров. Способствует развитию характерного аромата и уменьшает образование горьких нот во вкусе сыра, смягчает сырную массу, предотвращает развитие...Подробнее
Применяется для сыра Камамбер, Бри, Реблошон и других слизевых сыров. Способствует развитию характерного аромата и уменьшает образование горьких нот во вкусе сыра, смягчает сырную массу, предотвращает развитие нежелательной микрофлоры, создаёт нейтральную кислотность на поверхности сыра и способствует росту слизевых бактерий. Бактериальный состав: Geotrichum Candidum Норма расхода: 1 флакон на 60 литров молока Способ применения: 1. Достаньте флакон из холодильника, выдержите при комнатной температуре 30-40 мин2. Растворите содержимое флакона в 25-100 мл питьевой воды, выдержите 30 мин При прямом внесении - добавьте растворенный порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Для наружного нанесения - нанесите раствор с помощью кисти или опрыскайте готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание. Липолитическая активность - слабая Протеолитическая активность - слабая Солеустойчивость - средняя Температура роста + 12.+ 25⁰C
