Микробиальный фермент Rennet Lactoferm ECO, 5 пакетов, 10 г

Микробиальный фермент Rennet 5 пакетов по 2 грамма на 250 литров молока - хороший коагулянт микробного происхождения. Произведен посредством ферментации Rhizomucor miehei. Содержит молокосвертывающие ферментные системы. Это специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу сравнимы с натуральным сычужным ферментом. Этот продукт применяется в молочной промышленности для производства свежих сыров и сыров со средним сроком созревания. Ферментный состав: Химозин 100% Способ применения: Растворить содержимое пакета в теплой воде 30-50°С. Добавить при помешивание в пастеризованное молоко (50 литров) при температуре для дальнейшей ферментации (в соответствии с рецептурой). С помощью данного сычужного фермента, без добавления закваски можно приготовить следующие виды сыров: Брынза - это рассольный сыр, который изготавливается не только из коровьего молока, но так же может изготавливаться из козьего, овечьего, буйволиного молока, а иногда из смесей этих видов молока. Сулугуни самый знаменитый сыр в Грузии. Это рассольный сыр. Он имеет плотную слоистую консистенцию, белый или светло-кремовый цвет. Халуми оригинальный кипрский сыр, простой и быстрый в приготовлении. Халуми сыр тугоплавки, поэтому его хорошо жарить на гриле. Он только поджаривается снаружи, но не расплавляется внутри. Характеристки Липолитическая активность: 22,024,0 ед/г; Расход фермента: 2 грамма ( 1 пакет) на 50 л молока; Срок годности: 24 месяца при температуре +5°С.