Закваска для сыра Sacco Lyofast ST 020 10 UC, на 250-2000 л

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus . Подходит для производства кисломолочных продуктов, мягкого и твердого сыра. Обеспечивает однородное и контролируемое производство мягких сыров типа крешенца или бри, а также используется при приготовлении твёрдых сыров типа эмменталь или грана. Может использоваться для приготовления продуктов из ферментированного молока, таких как мягкий лабан и йогурт.
Норма расхода: Ферментированный сыр: 1 пакет на 300-1000 литров молока
Мягкий сыр: 1 пакет на 250-1000 литров молока
Твёрдый сыр: 1 пакет на 1000-2000 литров молока
Применение: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Стандартная активность при pH 5.2 ( 0.1) и +37C - 5,5 часов Параметры сквашивания: норма внесения закваски 5 UC на 100 литров молока
Срок хранения: хранить при температуре ниже -18CКультуры компании Сакко имеют кошерный сертификат.
Дозировка: Ферментированный сыр 1.0-3.0 UC на 100 литров молока
Мягкий сыр 1.0-4.0 UC на 100 литров молока
Твёрдый сыр 0.5-1.0 UC на 100 литров молока