Данная закваска применяется при производстве различных кисломолочных продуктов (ряженка, варенец, йогурт). Используется для кисломолочных продуктов, вырабатываемых резервуарным способом, обычно в сочетании с другими куль...Подробнее
Данная закваска применяется при производстве различных кисломолочных продуктов (ряженка, варенец, йогурт). Используется для кисломолочных продуктов, вырабатываемых резервуарным способом, обычно в сочетании с другими культурами. Бактериальный состав: Streptococcus salivarius sp. thermophilus Норма внесения: 1 пакетик на 500 литров Применение: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт. 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
