Форма журнала температурного режима в камерах охлаждения и замораживания мяса и мясопродуктов соответствует п.1 табл.1 к Сборнику технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясоп...Подробнее
Форма журнала температурного режима в камерах охлаждения и замораживания мяса и мясопродуктов соответствует п.1 табл.1 к Сборнику технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности. Измерение температуры воздуха в камерах холодильной обработки производят при цикличной работе - перед началом загрузки, в конце холодильной обработки мяса и в процессе холодильной обработки - через каждые четыре часа; при непрерывной работе - перед началом загрузки, а в последующем - через каждые четыре часа, в камерах хранения - два раза в сутки (в 8 и 16 часов). В данном журнале записывают результаты измерения температурного режима в камерах охлаждения и замораживания мяса и мясопродуктов. Журнал заполняется отдельно для каждого вида холодильной обработки. В графе Примечание указывают причины нарушения температурного режима, в т.ч. вызванные оттайкой воздухоохладителей в процессе холодильной обработки. Графы Журнала температурного режима в камерах охлаждения и замораживания мяса и мясопродуктов: 1. Число месяца 2. Номер камеры 3-9. Температура воздуха в момент измерения, оС. Время суток, через каждые 4 часа Перед началом загрузки 8 12 16 20 24 4 10. Примечание 11. Подпись технолога или мастера холодильника
