Форма журнала регистрации температуры и влажности воздуха в камерах хранения охлажденных и замороженных мяса и мясопродуктов регламентируется в Сборнике технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке ...Подробнее
Форма журнала регистрации температуры и влажности воздуха в камерах хранения охлажденных и замороженных мяса и мясопродуктов регламентируется в Сборнике технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности. Для определения влажности используется психрометр. Журнал регистрации температуры и влажности воздуха в камерах хранения охлажденных и замороженных мяса и мясопродуктов имеет графы: Номер камеры Наименование продукта Паспортная температура, оС 1- 18. Дата и часы измерения параметров -Температура, оС - Относительная влажность, % Средняя температура, оС Средняя относительная влажность, % Примечание Подпись технолога или мастера холодильника Примечания: 1. Заполняется отдельно для каждого отдельного термического состояния продукта. 2. Средняя температура и средняя относительная влажность воздуха в камере являются средними арифметическими величинами за все дни месяца. 3. Относительную влажность воздуха в камерах хранения замороженных мяса и мясопродуктов измеряют не реже одного раза в месяц, как указано в п. 1.23.
