Журнал тепловой обработки мяса и мясопродуктов в камерах размораживания. ЦентрМаг

Форма журнала тепловой обработки мяса и мясопродуктов в камерах размораживания регламентируется в Сборнике технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродукитов на предприятиях мясной промышлености. Графы журнала тепловой обработки мяса и мясопродуктов в камерах размораживания: Номер камеры Паспортная емкость камеры, тонн Вид и категория упитаности мяса (вид и наименование мясопродуктов) Загрузка - Дата - Время, час - Температура продукта, оС - Масса мяса (мясопродукта), кг Выгрузка - Дата - Время, час - Температура продукта, оС - Масса мяса (мясопродукта), кг Продолжительность процесса, час. Подпись технолога или мастера холодильника