Липаза козья (пикантный вкус) 3 пакета по 5 грамм. Козья липаза даёт сильный, ярко выраженный пикантный вкус, похожий на вкус итальянского сыра Проволоне. Очень заметен аромат козьего молока. Норма расхода: 1 пакет на 100 - 250 литров молока Способ применения: 1.Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой не хлорированной воде комнатной температуры в соотношении 1: 10. 2.Вылить полученный раствор в сыродельную ванну, после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента. 3.Тщательно перемешать Неиспользованные растворы препарата хранению не подлежат На этапе внесения липазы в молоко вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии. Все они требуют тщательного перемешивания. Липаза не исключение, только равномерное распределение приготовленного раствора в молоке позволит достичь оптимального взаимодействия липазы с молочными жирами. Воздействие липазы на созревающий сыр тем эффективнее, чем выше температура созревания. Если сыр созревает при самых высоких допустимых температурах, эффект улучшения вкусоароматических показателей и ускорения созревания (до 50%) будет максимальным. Дозировка: от 2 до 5 грамм на 100 литров молока Состав: липаза козья, хлорид натрия, сухое молоко, сухая молочная сыворотка
