Сычужный фермент Natural Rennet Lactoferm ECO, 5 пакетов, 10 г

Сычужный фермент "Natural Rennet" Lactoferm ECO, 5 пакетов на 25-50 литров молока. Натуральный овечий сычужный фермент Lactoferm ECO вырабатывается натуральным ферментом сардинского ягненка, контролируется, высушивается и подсаливается в зависимости от источника. Этот продукт применяется в для производства свежих сыров и сыров со средним сроком созревания, характеризующихся сладко-пряным вкусом. С ним Вы получите настоящий вкусный сыр. С приготовлением которого справиться любой. С натуральным сычужным ферментом Natural Rennet можно приготовить все виды сыров. Без сычужного фермента невозможно приготовление сыров. Натуральный сычужный фермент Natural Rennet усиливает вкус, похожий на созревающий овечий сыр. Без использования грибов. Дозировка: Один пакет рассчитан для приготовления сыра из 5-10 литров молока. Внимание: молоко пакетированное (стерилизованное, ультрапастеризованное) НЕПРИГОДНО для использования. Надо брать разливное из бочки(пастеризованное) или фермерское. Порядок применения: Пакет сычужного фермента необходимо растворить в 20-30 мл теплой очищенной без хлора воде 3035°С. Далее использовать по инструкции приготовления сыра. Ферментный состав: Свертывающая активность: Химозин: 75%, Пепсин: 25%. Липолитическая активность: 22,024,0 ед/г. Способ применения для домашнего сыра : Растворить содержание пакета в теплой воде 20-30°С. При помешивание добавить в молоко от 5 до 10 литров температура 35 С - 38 С. Подождать образования плотного сгустка от 30 до 40 минут. Нарезать на кубики 1,5-2 см. Постепенно нагреть до температуры 40°С при мягком, аккуратном помешивании. Продолжать помешивать при поддержании температуры 40°С в течении 20 минут. Отделить сыворотку и переложить сырное зерно в форму для сыра. Оставить прессоваться 30 минут. Перевернуть и оставить прессоваться еще 30 минут. Сыр можно употреблять сразу после изготовления. Соль добавлять по вкусу до момента самопресования.