Мезо-термофильная культура прямого внесения. Используется при изготовлении сыров с низкой температурой 2-го нагревания (Российский, Голландский, Гауда, Эдам) Ускоряет процесс созревания сыра. Придаёт продукту кисломолочн...Подробнее
Мезо-термофильная культура прямого внесения. Используется при изготовлении сыров с низкой температурой 2-го нагревания (Российский, Голландский, Гауда, Эдам) Ускоряет процесс созревания сыра. Придаёт продукту кисломолочный сливочный вкус средней интенсивности. Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus, Lactobacillus helveticus Дозировка: 1 пакет на 2000 л молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. 7. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта
