Журнал отражает основные показатели сусла, направление его дальнейшей переработки, применяемые специальные обработки (нагрев, пастой на мезге и др.). В графе 3 кроме сорта винограда, из которого получено сусло, указывает...Подробнее
Журнал отражает основные показатели сусла, направление его дальнейшей переработки, применяемые специальные обработки (нагрев, пастой на мезге и др.). В графе 3 кроме сорта винограда, из которого получено сусло, указывается и фракция сусла. В графе 11 указывается конкретное назначение сусла: на шампанские пиломатериалы, на портвейн белый, сульфитнрованное сусло, мадеру. Журнал имеет графы: 1. № п/п 2. Дата переработки 3. Сорт винограда, фрвкция сусла 4. Количество винограда, кг 5. № емкости 6. Объем сусла (мезги), дал 7-9. Кондиция сусла (мезги) 7. Сахаристость, г/100 мл 8. Титруемая кислотность, г/л 9. Сернистый ангидрит, мг/л 10. Номер анализа из журнала №4 11. Направление сусла 12. Специальные обработки сусла (мезги) 13. Продолжительность отстаивания сусла или настаивания мезги сусла 14. Количество сусла после отстаивания или прессования, дал 15. Раса дрожжей и количество разводки, % 16-17. Кондиции сброженного виноматериала 18. № акта 19. Примечания 20. Подпись заведующего лабораторией
