Журнал контроля технологического процесса производства и стандартизации сметаны. ЦентрМаг

Результаты анализов в процессе производства сметаны записывают в журнал. Графы журнала контроля технологического процесса производства и стандартизации сметаны: 1. Дата 2. № емкости, (партии) 3-10. Исходные компоненты Сливки (молоко) - Органолептическая оценка - Содержание жира, % - Кислотность, °Т Сметана - Органолептическая оценка - Содержание жира, % - Кислотность, °Т закваска - Содержание жира, % - Кислотность, °Т 11-15. Готовый продукт перед розливом или фасовкой Содержание жира, % Кислотность, °Т Проба на фосфатазу Температура, °С Органолептическая оценка 16. Подпись контролера